|
|
Champignons `au Gratin`
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. kleine champignons
40 gr. boter
3 bosuitjes, met veel fris groen, gesnipperd
zout, witte peper
1/2 tl. limoen of citroensap
30 gr. bloem, gezeefd
1.25 dl. kookroom
2 dl. groentebouillon
75 - 100 gr. geraspte extra belegen Goudse kaas
2 el. fijngehakte bladpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen schoon. Verwijder de voetjes van de steeltjes.
Snijd grotere exemplaren in vieren.
Verhit een braadpan en laat de boter smelten. Schep de champignons door de hete boter. Temper de warmtebron. Strooi de bosuitjes over de paddestoelen. Schep alles opnieuw om. Leg het deksel op de pan en laat alles 10 min. zachtjes smoren. Voeg daarna wat zout, peper en limoensap toe. Schep alles weer enkele malen om. Strooi de bloem erover en schep alles nogmaals goed om. Schenk de room en de bouillon er bij. breng alles, onder voordurend roeren, aan de kook. Blijf roeren tot een gebonden saus is verkregen.
Strooi de helft van de geraspte kaas en de peterselie er over en blijf hierna nog zolang roeren tot de kaas is gesmolten en in de saus is opgenomen.
Doe het gerecht over in een grote beboterde ovenvaste schaal . Strooi de rest van de kaas erover. Leg er hier en daar een flintertje boter op. Plaats de schaal onder een reeds zeer hete ovengrill en laat een fraai goudbruin kleurtje op het gerecht verschijnen.
|
|
|